香港甜品新演绎

    日本国民对甜品痴爱的程度，令其產生出自成一派的甜品风格。卖相小巧精緻，温俏典雅，一看就知是东瀛土物。在传统的和菓子技术之上，渗入新材料，让全新和菓子溶入西洋甜品中。

    玉子化粧箱

    由传统的日本甜品「时雨蛋糕」转化而成，以鸡蛋作主要材料，鸡蛋烚熟后，细心地把蛋白、蛋黄分开，并压得细碎，加入大量糖霜。没有依循传统的烘热过程，口感添了份清爽，面层特别撒上士多啤梨砂糖，丰富了甜品的色彩，亦增加多甜度的层次，毫不单寡。（$30）

    雪日本料理

    地址：炮台山蜆壳街6-16号地下A舖
    电话：2571 9518/2571 9169
    备註：必须惠顾晚餐，方可柯打甜品

    鹿子炸朱古力糯米糍

    鹿子是日本和菓子的一种做法，就是把细细粒的材料，紧密地裹以外皮，日本人喻意為梅花鹿的斑点。厨师选用这鹿子做法，以七、八月专用的夏日七彩米通，包着朱古力糯米糍。炸成后，有着三层口感，先是脆口的米通，第二口是烟韧的糯米皮，最中心是流芯的滑朱古力。（$48/2，须1天前预订）

    SAE

    地址：湾仔谭臣道13-15号万利中心2楼
    电话：2527 2537

    铜锣烧饼

    传统铜锣烧外皮，有十足的蛋香又具鬆软感，论美味，跟蛋糕底的海绵蛋糕不相伯仲。这次，店子就用铜锣烧外皮作蛋糕的layer。铜锣烧皮製成 2 片长方件，中间夹上北海道红豆忌廉、抹茶忌廉，还在面层多盖一层抹茶忌廉。吃法似传统的意大利Tiramisu，用匙羹